Diskussion:Makroner
Nytt ämneSenaste kommentaren: för 13 år sedan av Solblomma5 i ämnet Kanonbra!
Kanonbra!
[redigera]Jag tycker du gjort ett kanonmaterial om Makroner! Ville bara säga det :-) Hakan 21 april 2011 kl. 22.19 (CEST)
- Vad trevligt! Såg det lite som en test hur man kan göra ett OER.. Ska se hur det blir med undersidor och så sen med. Tanzania 21 april 2011 kl. 22.53 (CEST)
- Hej! Vilket kul material! Här får du ett kanonrecept på supergod äkta smörkräm, om du vill använda det (det kan se lite komplicerat ut, men är egentligen inte alls svårt!):
SMÖRKRÄM
250g socker
75g vatten
1,25dl äggula
625g rumstempererat smör
- Väg upp socker och vatten i en kastrull.
- Mät upp äggulan i en vispbunke.
- Koka soker och vatten till 117°. Använd en sockertermometer!
- Innan sockerlagen kokat färdigt vispar du upp äggulan ordentligt med elvisp.
- När sockerlagen kokat färdigt häller du sakta sakta ner den i äggulan samtidigt som du rör i äggulan. Ha elvispen på lägsta eller näst lägsta nivå.
- Öka hastigheten på elvispen och vispa tills ägg-sockerkrämen är kall.
- Sänk hastigheten på vispen och tillsätt smöret klickvis. Låt smörklickarna blandas runt innan du tillsätter nästa smörklick.
- När allt smör har tillsatts ökar du hastigheten på vispen och vispar upp en luftig och porös smörkräm.
- För att kolla om smörkrämen är färdigvispad: ta lite smörkräm mellan tummen och pekfingret och sära på fingrarna. Om den är färdig ska det bildas toppar av smörkrämen som inte böjer sig.
- Smaksätt smörkrämen om du vill med till exempel rom, arrack, jordgubbssmak, chokladtryffel, eller använd den naturell som den är.