Recept: Frukostfrallor

Surdegsbakning för hemmabagaren

FRUKOSTFRALLOR, 6 st

50g vetesurdeg

250g vatten

3g jäst

350g vetemjöl special

7g salt

10g hela linfrön

20g solroskärnor

Rör ihop allt utom salt för hand i en bunke. Låt vila 30 minuter.

Tillsätt salt och blanda någon minut. Täck med plast och låt jäsa 1-1,5 timme.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i sex bitar. Rundriv Video: så här rundriver du bitarna och lägg dem på plåt med bakpapper. Låt stå i kylen över natten.

Ta fram bullarna ur kylen och sätt ugnen på 275° med en plåt i mitten och en långpanna under.

Spraya bullarna med lite vatten och strö över någon topping, om du vill det.

Sätt in bröden i ugnen ganska långt upp och häll en kopp kallt vatten i långpannan. Stäng ugnsluckan genast och sänk temperaturen till 250°. Grädda i 15-20 minuter eller tills bröden fått fin färg.