Surdegsbakning för hemmabagaren
|
De olika delarna |
Surdegsbakning för hemmabagaren | Utrustning | Om mjölsorter | Om gluten | Baka med fördegar | Starta surdegar | Enkel surdegsbakning | Långjästa surdegsbröd | Förändra befintliga recept |
|
|
Övningar |
Presentera dig | Har du förslag på förbättringar av studiematerialet? | Gammal kommunikationssida | Ännu en gammal diskussionssida | Diskussionssida |
|
|
Surdegsbakning för hemmabagaren |
|
|
|
|
|
|
|
|
En kort hälsning från författaren
|
|
|
Kursupplägg och att göra en studiecirkel
Kursmomenten i det här studiematerialet är ordnade i svårighetsgrad och bygger på varandra. Det rekommenderas att man jobbar med dem i ordning och går vidare till nästa moment när man känner sig mogen för det. Varje avsnitt består av:
Samla ihop några stycken bakningsintresserade personer för att göra en studiecirkel av det här materialet. Rekommendationen är att ni träffas 6 gånger för att arbeta er igenom de olika momenten. Innan ni träffas första gången har varje kursdeltagare läst igenom momenten "Utrustning" och "Om mjölsorter". Då kan ni starta träff 1 med att tillsammans gå igenom momentet "Om gluten" och göra bakuppgifterna. Sedan fortsätter ni på så sätt varje gång. Diskutera era egna erfarenheter och kunskaper kring varje moment ni studerar. |
Kursmoment
|
Litteraturtips
För nybörjaren A piece of cake, Leila Lindholm One more slice, Leila Lindholm Bröd från Brunkebergs bageri, Helen Johansson Surdegsbröd, Martin Johansson Smaker från Saltå kvarn: maten brödet kakorna
Bröd, Jan Hedh Bröd & kaffebröd, Jan Hedh
Bakverkstan, Manfred Enoksson How baking works, Paula Figoni About professional baking, Gail Sokol Classic Sourdoughs, A Home Baker's Handbook, Ed Wood Bread Science, Emily Buehler |
Externa länkar
|
Hjälp till att utveckla och förbättra detta studiematerial!
Det här studiematerialet är inte statiskt. Det kommer att utvecklas och förbättras hela tiden. Sitter du inne med tankar och ideer om hur det kan göras ännu bättre? Alla åsikter är välkomna! Maila mig på sofiablomberg22@hotmail.com eller skriv dina kommentarer i diskussionssidorna som är kopplade till varje sida i materialet! Du är också jättevälkommen att själv lägga in material och recept eller diskutera i diskussionsforumen. Här kan du lära dig mer om hur du redigerar sidor här på Wikiversity: En introduktion till wikiredigering |
Färdigställningsstatus: det här projektet är helt färdigställt. |
Projekttyp: Det här projektet är en kurs. |
Attribution: Användare Solblomma5 skapade det här projektet. Var god, samordna vidare utveckling med honom/henne om det är möjligt. |
Den här resursen är en del av svenska Wikiversity. |