Hoppa till innehållet

Surdegsbakning för hemmabagaren/Diskussionsforum om fördegar

Från Wikiversity

 

De olika delarna

Surdegsbakning för hemmabagaren | Utrustning | Om mjölsorter | Om gluten | Baka med fördegar | Starta surdegar | Enkel surdegsbakning | Långjästa surdegsbröd | Förändra befintliga recept

 

 

Övningar

Presentera dig | Har du förslag på förbättringar av studiematerialet? | Gammal kommunikationssida | Ännu en gammal diskussionssida | Diskussionssida

 



Diskussion om fördegar[redigera]

Välkommen att delta i diskussionen genom att klicka på knappen redigera och skriva in dina kommentarer. Du publicerar ditt inlägg genom att klicka på spara.

Varför sätter man en fördeg? Vad får det för effekt på brödet?[redigera]

Läs mer här: http://www.bakkemi.se/fordegar.htm

Vad händer när man rundriver deg?[redigera]

Läs mer här: http://paindemartin.blogspot.com/2009/07/stora-inlagget-om-rundriva.html

Det resultat jag får är jag rundriver mina degar är att de verkar jäsa uppåt och inte åt sidan, och att de håller ihop bättre. Därför rundriver jag alltid mina frallor. Det tar längre tid, men det är värt resultatet. Tanzania 17:23, 15 November 2010 (UTC)

Hur mäter man innertemperaturen på ett bröd?[redigera]

Varför mäter man innertemperaturen på brödet?[redigera]