Surdegsbakning för hemmabagaren/Frågequiz om surdegar

Från Wikiversity
Hoppa till navigering Hoppa till sök

 

De olika delarna

Surdegsbakning för hemmabagaren | Utrustning | Om mjölsorter | Om gluten | Baka med fördegar | Starta surdegar | Enkel surdegsbakning | Långjästa surdegsbröd | Förändra befintliga recept

 


1 Hur ska vetesurdegen se ut när den är klar att användas?

Helt slät på ytan
Lite mörk
Många och små bubblor
Som en deg

2 Hur ska vetesurdegen lukta när den är klar att användas?

Svagt syrligt
Som en blandning av mjöl och vatten
Så man nästan får kväljningar
Ruttet

3 Hur ska vetesurdegen kännas när den är klar att användas?

Som en kompakt smet
Som en vattning lösning
Luftig och med lite "pysljud" när man drar en sked genom den
Som pannkakssmet

4 Hur ska rågsurdegen se ut när den är klar att användas?

Den ser ut som en vanlig deg
Den har lite vatten som lagt sig ovanpå
Den har stora bubblor
Den är mörk i färgen

5 Hur ska rågsurdegen lukta när den är klar att användas?

Lagård
Starkt syrligt
Som rågmjöl
Som ammoniak

6 Hur ska rågsurdegen kännas när den är klar att användas?

Luftig och med "pysljud" när man drar en sked genom den
Som en bulldeg
Rinnande som vatten
Tjock och kompakt